Шотландия. День четвертый. Обан.
Дальше мы едем в Обан. Собственно это опять небольшой (как и все в Шотландии) портовый, и даже считающийся курортом городишко.
Зато именно здесь производят солоноватый, йодистый береговой виски. Вот в вискикурню мы и подались. Невозможно уехать из Шотландии, не узнав секрет приготовления настоящего шотландского виски.
А вообщем-то никакого большого секрета не оказалось. Но для начала хочу сказать, что виски в русском языке разделил участь кофе. Виски - это он, мужчина. Однако, учитывая, что слишком многие говорят о виски "оно", на это махнули рукой и разрешили говорить и так и этак. Проще разрешить, чем научить говорить правильно. Но для меня виски - исключительно мужского рода!
Две кельтские страны, Ирландия и Шотландия, рвут друг у друга пальму первенства, выясняя, кто первым придумал виски. Они немного по-разному его производят. Они даже пишут его по-разному. Шотландцы - whisky; ирландцы - whiskey. Но на самом деле все просто. Основа виски - ячмень, вода и дрожжи. Технология одна у всех, важны оттенки.
Сначала берут ячмень и вымачивают в воде (оттенок № 1) до того, что зерна прорастут. Этот процесс называется "солодят". Потом проросшие зерна сушат над дымом (оттенок № 2). Шотландцы для этого чаще всего используют торфяной дым - он придает специфический привкус. Высушенный солод мелят и заливают горячей водой, получается сусло. Дальше добавляют дрожжи и начинается процесс "ферментации", и получается брага. Ну а потом - "перегонка". Это самый важный момент.
Каждая вискикурня имеет перегонный аппарат (в основном медный), причем на каждой они своего объема, высоты, ширины, формы (оттенок № 3). Когда изготавливаются новые чаны, то они воссоздаются точно такими же как старые, с такими же выпуклостями и впуклостями (даже если они образовались от случайного удара). Считается, что при изменении формы перегонного аппарата изменяется и вкус виски. Перегоняют виски дважды (в то время как в Ирландии - трижды, и это основное их отличие).
После перегонки виски переливают в дубовые бочки, где до этого хранился шерри, порто, мадера, бурбон, херес...(оттенок № 4). И выдерживается виски в них минимум 3 года, максимум... не знаю. Чаще всего виски бывает 10-21 лет. Причем за время хранения из бочек испаряется около 2% виски в год, и эту испарившуюся часть называют "доля ангелов". Ангелы в Шотландии "выпивают" в год около 45 млн. бутылок виски. Виски в бочках получается крепостью ок. 80 градусов, так что, вскрыв бачку, его разбавляют до стандартной крепости ок. 42 градусов и разливают в бутылки. Я очень впечатлилась виски Сragganmore
Правил пития виски всего 3: не смешивать, не закусывать и не пить залпом. Виски медленно потягивают после еды ("диджестив"). Если заказать в Шотландии (не дай бог!) к виски колу, спрайт или что-то такое, то вам презрительно плеснут самого дешевого вископойла, которое "уже ничем не испортишь". Лед тоже не для виски. Им тоже благородный напиток только портится. И правильный бокал для виски не такой, как нам подают в наших ресторанах. А вот такой:
Сайт по шотландским вискикурням: [url]http://www.scotlandwhisky.com/[/url]
А городок Обан действительно небольшой.
В потру можно встретить мужчин в килтах
А местами вообще сельские домики с приусадебным участком
Самое привлекающее взгляд строение - "римский Колизей". Это башня Маккейга. В тяжелые времена 1879 года, когда город хирел, безработица была страшная, местный очень богатый банкир Маккейг решил помочь городу и дать работу местным строителям.
Изначально он планировал на горе построить что-то типа семейного склепа, но по ходу дела планы изменились, была построена только стена. Внутри сейчас что-то типа городского парка.
И по совместительству смотровая площадка.
Ну ладно, темнеет уже. Пора возвращаться в отель.
Посидеть в баре, поесть фиш энд чипс, запивая элем.